Nous sommes nombreux à ne pas pouvoir nous passer de pain pour faire un bon repas, ou du moins pour le petit déjeuner ! Je dis souvent: "c'est dans ma culture ! ".
Mais ce n'est pas facile d'obtenir un bon pain avec des farines que l'on ne connait pas. Le résultat est souvent décevant tant au niveau du goût que de la texture !
Un conseil , pour les débutantes surtout : utilisez une farine mix déjà préparée, que vous choisirez en fonction de votre goût. Car chaque enseigne propose un mix de farine différent, soit avec de la farine de sarrazin ( trop prononcé à mon goût ) , de la farine de chataigne ( trop lourd pour du pain )...
Pour ma part , je prends de la mix b (schar) qui est plus neutre au niveau du goût et qui me donne un pain assez similaire d'un pain normal ! Certes ce n'est pas la plus économique, mais elle permet de ce faire la main avant de pouvoir maitriser les autres farines.
Et puis quant on a des enfants, il faut que ça convienne à leurs petits palets bien délicats !
Avez vous envie de manger du bon pain ?
Si comme moi vous utlisez une farine mix toute prête (ce qui est le plus facile et le plus économique !), il faut de toute façon suivre les indications de fabrication proposées par le fournisseur.
Voici mes astuces pour avoir un pain bien levé et croustillant:- je mets toujours plus d'eau que dans la recette et de ce faite je fais cuire plus longtemps pour que mon pain se tranche facilement et ne soit pas friable .Il faut qu'on puisse tartiner quand même !
- rajoutez à la préparation autant de sucre que vous avez mis de sel, pour nourrir la levure;
- mettez y également une cuillère à café de citron, pour bien alvéoler le pain;
- enfin au moment de le mettre dans votre four très chaud, créez une "buée" en versant de l'eau froide sur une plaque bien chaude déposée préalablement sur le fond de votre four . Et recommencez 5 ou 10 minutes après, pour faire une belle croûte !
Faites dont l'essai et envoyez moi vos commentaires !
